Elimo delle sabbie

Elymus arenarius, Leymus arenarius

cereale

Semi raccolti sulle dune, battuti e macinati in farina per il pane o la pappa, in Islanda fino al XIX secolo.

Origine

Coste e dune dell'Islanda e dell'Atlantico settentrionale

Dove trovarla

Lo si pianta per trattenere la sabbia, dai deserti neri dell'Islanda meridionale alle dune di Norvegia e Bretagna.

Stagione (Italia)

da luglio a ottobre

Preparazione

Butti le spighe che portano chicchi neri allungati: come la segale, può ospitare la segale cornuta, molto tossica.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Alcuni chef islandesi lo rimettono in menu: è stato a lungo l'unico cereale dell'isola.