Strandroggen

Elymus arenarius, Leymus arenarius

Getreide

Auf den Dünen gesammelte Samen, gedroschen und zu Mehl für Brot oder Brei gemahlen, in Island bis ins 19. Jahrhundert.

Herkunft

Küsten und Dünen Islands und des Nordatlantiks

Wo man sie findet

Man pflanzt ihn, um den Sand festzuhalten, von den schwarzen Wüsten Südislands bis zu den Dünen Norwegens und der Bretagne.

Saison (Deutschland)

August bis September

Zubereitung

Werfen Sie Ähren mit länglichen schwarzen Körnern weg: Wie Roggen kann er das sehr giftige Mutterkorn tragen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Isländische Köche bringen ihn zurück auf die Karte: Er war lange das einzige Getreide der Insel.