Escaramujo

Rosa spp.

fruta

Falsos frutos rojos del escaramujo, un rosal silvestre de los setos, maduros hacia octubre; se hace con ellos mermelada, jarabe e infusión, una vez quitadas las semillas. Muy ricos en azúcares y vitamina C, con pectinas.

Origen

Setos y taludes de Europa

Temporada (España)

de agosto a enero · crece en su región

Preparación

Lo más sencillo: cocerlo entero y pasar la pulpa por un colador fino, que retiene semillas y pelos.

Moléculas

Pectinas · Elagitaninos · Vitamina C

¿Sabía que…?

En francés los apodan «rasca-culos»: los pelos que rodean sus semillas provocan picores.