Fitolacas asiáticas

Phytolacca acinosa, P. esculenta

hoja · verdura

Hojas y brotes tiernos de una gran hierba de bayas negro púrpura, cocidos como verdura en China, Japón y entre los gurung de Nepal.

Origen

De la India a China, Corea y Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Solo se comen las hojas tiernas, cocidas: las raíces y las bayas son tóxicas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Cultivada antaño como verdura, escapó de los huertos y hoy crece silvestre en Europa.