Mucuna

Mucuna pruriens

legume

Grossi semi bolliti più volte buttando l'acqua, poi cotti in stufato o tostati in bevanda, in India, in Nigeria e in Benin.

Origine

Asia meridionale e Africa tropicali

Dove trovarla

Coltivata come pianta di copertura nei campi del Benin e della Nigeria; in India i suoi semi si vendono nelle erboristerie ayurvediche col nome di «kapikachhu».

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre bolliti più volte buttando l'acqua: crudi, i semi contengono molta L-dopa, che provoca nausea e disturbi. Non tocchi i peli dei baccelli.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi baccelli sono coperti di peli che prudono terribilmente: la chiamano anche «fagiolo del prurito».