Gondre

Cirsium setidens

Blatt

Blätter einer stachellosen Distel, getrocknet und dann mit Reis gekocht (Gondre-bap), mit Sojasauce gewürzt.

Herkunft

Gangwon-Gebirge (Korea)

Saison (Deutschland)

April bis Juni

Zubereitung

Die getrockneten Blätter weichen über Nacht ein, kochen eine halbe Stunde, werden dann ausgedrückt, gehackt und mit dem Reis gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Einst ein Armeleuteessen im Gebirge, ist Gondre-bap heute eine gesuchte Spezialität.