Erba delle pecore (Zornia)

Zornia glochidiata

foglia · verdura

Foglie raccolte e cotte in salsa, col riso o il cuscus.

Origine

Africa subsahariana e Madagascar

Dove trovarla

Nelle savane, nei maggesi e nei pascoli sabbiosi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Kenya le sue foglie cotte si danno ai bambini colpiti da kwashiorkor.