Schafkraut (Zornia)

Zornia glochidiata

Blatt · Gemüse

Gesammelte Blätter, in Soßen mit Reis oder Couscous gekocht.

Herkunft

Afrika südlich der Sahara und Madagaskar

Wo man sie findet

In Savannen, auf Brachen und sandigen Weiden.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Kenia gibt man ihre gekochten Blätter Kindern mit Kwashiorkor.