Foglie di cayratia

Afrocayratia debilis, A. gracilis

foglia · verdura

Foglie di liane, mangiate come verdura a Bioko e in Sudan; in Senegal, in tempo di carestia, cotte con l'amorphophallus.

Origine

Africa tropicale

Dove trovarla

Nelle foreste, nelle foreste a galleria e nei maggesi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

I frutti, invece, non si mangiano.