Hojas de haba
Vicia faba
hoja
Puntas tiernas pellizcadas en lo alto de las matas de haba, con sabor a guisante y haba fresca, crudas o salteadas.
- Origen
- Oriente Próximo, cultivada en todas partes
- Dónde encontrarla
- En el huerto, de las propias plantas, o de un horticultor que las vende en manojos; en Inglaterra llegan a los mercados de productores con el nombre de «broad bean tops».
- Temporada (España)
- de febrero a junio
- Preparación
- Las puntas jóvenes se pellizcan en lo alto de las plantas, se enjuagan y se comen crudas en ensalada o salteadas un minuto con ajo, como espinacas.
- ¿Sabía que…?
- Se pellizcan estas puntas para que la planta dé vainas más bonitas, y para ahuyentar los pulgones.