Hojas de tindora

Coccinia grandis

hoja

Brotes y hojas tiernas de la calabaza escarlata, cocidos en sopa clara en Tailandia (kaeng jued tamlueng) o salteados.

Origen

Sudeste Asiático e India

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los brotes y hojas tiernas se enjuagan y se cuecen dos o tres minutos en una sopa clara o salteados con ajo; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

En Tailandia, la liana trepa por las vallas de casi cada jardín: se coge al pasar.