Foglie di tindora

Coccinia grandis

foglia

Germogli e foglie tenere della zucca scarlatta, cotti in zuppa chiara in Thailandia (kaeng jued tamlueng) o saltati.

Origine

Sud-est asiatico e India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I germogli e le foglie tenere si sciacquano e cuociono due o tre minuti in una zuppa chiara o saltati con l'aglio; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

In Thailandia la liana si arrampica sui recinti di quasi ogni giardino: la si coglie passando.