Hojas de tilo
Tilia cordata, T. platyphyllos
hoja
Hojas tiernas y mucilaginosas, suaves como una lechuga, que se recogen en primavera para la ensalada.
- Origen
- Europa templada
- Dónde encontrarla
- En los tilos de las plazas de pueblo, los parques y las avenidas: se recogen los rebrotes al pie del tronco, al alcance de la mano, lejos del tráfico.
- Temporada (España)
- de marzo a junio
- Preparación
- Se enjuagan y se comen crudas, enteras o en tiras, solas o mezcladas con otras hojas; pasada la primavera, se endurecen.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos
- ¿Sabía que…?
- En tiempos de escasez, sus hojas se secaban y molían para estirar la harina.