Feuilles de tindora

Coccinia grandis

feuille

Pousses et feuilles tendres de la courge écarlate, cuites en soupe claire en Thaïlande (kaeng jued tamlueng) ou sautées.

Origine

Asie du Sud-Est et Inde

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les pousses et feuilles tendres se rincent et cuisent deux à trois minutes dans une soupe claire ou sautées à l'ail ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Thaïlande, la liane grimpe sur les clôtures de presque chaque jardin : on la cueille au passage.