Tindora-Blätter

Coccinia grandis

Blatt

Zarte Triebe und Blätter der Scharlachranke, in Thailand in klarer Suppe (Kaeng Jued Tamlueng) gekocht oder gebraten.

Herkunft

Südostasien und Indien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Zarte Triebe und Blätter werden abgespült und zwei bis drei Minuten in einer klaren Suppe gegart oder mit Knoblauch gebraten; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Thailand rankt die Pflanze an den Zäunen fast jedes Gartens: Man pflückt sie im Vorbeigehen.