Ilat

Cyperus diffusus

hoja · verdura

Plantas jóvenes de una juncia, que se comen crudas como verdura en Indonesia.

Origen

De la India a las islas Salomón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se recogen las plantas jóvenes enteras, que se lavan bien y se comen crudas, en poca cantidad.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Tailandia, sus raíces bajan la fiebre.