Ilat

Cyperus diffusus

feuille · légume

Jeunes plantes d'un souchet, mangées crues en légume en Indonésie.

Origine

De l'Inde aux îles Salomon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les jeunes plantes entières, qu'on lave bien et qu'on mange crues, en petite quantité.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Thaïlande, ses racines font baisser la fièvre.