Ipomea lanosa

Ipomoea eriocarpa

hoja

Hojas cocidas como verdura, en las sopas o mezcladas con otros platos; planta de hambruna en la India.

Origen

África e India

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Prima del boniato, en el Sahel es una de las malas hierbas más frecuentes de los cultivos.