Ipomea lanosa

Ipomoea eriocarpa

foglia

Foglie cotte come verdura, nelle zuppe o mescolate ad altri piatti; pianta di carestia in India.

Origine

Africa e India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Cugina della patata dolce, nel Sahel è una delle erbacce più frequenti nei campi.