Wollige Prunkwinde

Ipomoea eriocarpa

Blatt

Blätter, als Gemüse, in Suppen oder mit anderen Gerichten gekocht; in Indien eine Hungerpflanze.

Herkunft

Afrika und Indien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Als Verwandte der Süßkartoffel ist sie im Sahel eines der häufigsten Unkräuter auf den Feldern.