Judía de playa

Vigna marina

legumbre · hoja

Cultivado en las Maldivas por sus semillas; en Australia, sus raíces gruesas se comen asadas; hojas bien cocidas como verdura.

Origen

Costas tropicales (Maldivas, Australia)

Dónde encontrarla

En las playas de arena de los trópicos.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas maduras solo se comen tras una larga cocción, cambiando el agua al menos una vez: crudas, son tóxicas. Las vainas jóvenes y las hojas también se cocinan bien.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus semillas flotan y viajan con las corrientes de una isla a otra.