Fagiolo di spiaggia

Vigna marina

legume · foglia

Coltivato alle Maldive per i semi; in Australia le sue radici spesse si mangiano arrostite; foglie ben cotte come verdura.

Origine

Coste tropicali (Maldive, Australia)

Dove trovarla

Sulle spiagge sabbiose dei tropici.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi maturi si mangiano solo dopo una lunga cottura, cambiando l'acqua almeno una volta: crudi sono tossici. Anche i baccelli giovani e le foglie si cuociono bene.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi semi galleggiano e viaggiano con le correnti da un'isola all'altra.