Kipeit

Maesa latifolia

hoja · verdura

Hojas y brotes tiernos, sobre todo los finos y lisos, que los sondaneses comen como verdura; silvestre y cultivado.

Origen

Java, Sumatra

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes y finas se enjuagan y se comen crudas con arroz y un sambal, o cocidas dos o tres minutos; las más duras se dejan.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Kipeit es su nombre en el oeste de Java.