Kipeit

Maesa latifolia

foglia · verdura

Giovani foglie e germogli, soprattutto quelli sottili e lisci, mangiati come verdura dai sundanesi; selvatico e coltivato.

Origine

Giava, Sumatra

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani e sottili si sciacquano e si mangiano crude con il riso e un sambal, o cotte due o tre minuti; le più dure si lasciano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Kipeit è il suo nome a Giava occidentale.