Lepistemon

Lepistemon owariense

Blatt · Gemüse

Blätter einer Winde, im Südosten Ghanas gesammelt und als Gemüse gekocht.

Herkunft

Tropisches Afrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre Gattung zählt nur rund zehn Arten, zwei davon in Afrika.