Corbezzolo

Arbutus unedo

frutto

Piccolo frutto tondo, rosso e granuloso del corbezzolo, un arbusto del bacino mediterraneo; dolce e farinoso, in confettura, liquore o crudo ben maturo. Apporta pectine, antociani e tannini.

Origine

Macchia mediterranea

Dove trovarla

Sui pendii della macchia di Corsica, del Var e del Portogallo; in Algarve se ne distilla l'aguardente de medronho, venduta nei villaggi della serra de Monchique.

Stagione (Italia)

da settembre a gennaio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia intera, buccia granulosa compresa, ben matura e di un rosso intenso. I suoi tannini trattengono il ferro vegetale: meglio lontano da un pasto ricco di ferro che durante.

Molecole

Pectine · AntocianineIn piccola dose, non conta EllagitanniniCiò che frena Tannini (freno al ferro)

Lo sapeva?

Plinio spiegava il nome latino, unedo, con unum edo, «ne mangio uno solo»: un frutto poco considerato. Eppure il corbezzolo compare nello stemma di Madrid.