Micrococca

Micrococca mercurialis

Blatt · Gemüse

Blätter als Gemüse in Benin, Gabun und vor allem Uganda, wo man sie auf Märkten verkauft und getrocknet als Pulver aufbewahrt.

Herkunft

Tropisches Afrika, Jemen, Indien, Sri Lanka, Australien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, gehackt und etwa zehn Minuten in der Soße gegart; getrocknet und gemahlen kommen sie zum Schluss hinein. Sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Jede Region Ugandas bereitet sie auf ihre Weise zu.