Gauklerblume

Erythranthe guttata

Blatt · Blüte

Leicht bittere junge Blätter, bei indigenen Völkern roh oder wie Salat gekocht; auch ihre gelben, rot gefleckten Blüten.

Herkunft

Westliches Nordamerika

Wo man sie findet

An Quellen, Bächen und Sickerstellen, von Alaska bis Mexiko.

Saison (Deutschland)

Mai bis September

Zubereitung

Man pflückt die jungen Blätter vor der Blüte an sauberem Wasser und wäscht sie gründlich.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre Blüten sehen aus wie ein grimassierendes Gesicht: Auf Englisch heißt sie „Affenblume“.