Moringa de Etiopía

Moringa stenopetala

hoja

Grandes hojas cocidas con maíz o sorgo, verdura de cada día de los konso, en sus terrazas.

Origen

Sur de Etiopía y norte de Kenia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se deshojan las ramitas y las hojas se cocinan unos diez minutos; se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Más grande que la moringa india, crece como un árbol de tronco abultado, que guarda el agua.