Äthiopischer Moringa

Moringa stenopetala

Blatt

Große Blätter, mit Mais oder Sorghum gekocht, das Alltagsgemüse der Konso auf ihren Terrassen.

Herkunft

Südäthiopien und Nordkenia

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden von den Zweigen gestreift und etwa zehn Minuten gegart; man isst sie gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Größer als der indische Moringa, wächst er als Baum mit verdicktem, wasserspeicherndem Stamm.