Mudakathan
Cardiospermum halicacabum
foglia
Foglie di una liana, macinate nella pastella delle dosa (mudakathan dosa) o in chutney, nel Tamil Nadu.
- Origine
- Regioni tropicali d'Asia e d'Africa
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Le foglie si lavano e si frullano crude nella pastella della dosa, che poi cuoce sulla piastra, o si saltano prima di frullarle in chutney.
- Lo sapeva?
- I suoi frutti gonfi come palloncini le valgono il nome di pisello cuore: ogni seme porta una macchia bianca a forma di cuore.