Noog

Guizotia abyssinica

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas negras tostadas y machacadas, o prensadas en aceite: es el primer aceite de cocina de Etiopía.

Origen: Etiopía
Temporada (España): todo el año
Preparación: Las semillas se tuestan en seco uno o dos minutos y luego se machacan en pasta o se mezclan con las salsas.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas · Omega-6 (ácido linoleico)
¿Sabía que…?: En Europa se vende como semilla para pájaros, con el nombre de «níger».