Noog

Guizotia abyssinica

frutta a guscio e semi

Piccoli semi neri tostati e pestati, o spremuti in olio: è il primo olio da cucina dell'Etiopia.

Origine

Etiopia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si tostano a secco uno o due minuti, poi si pestano in pasta o si mescolano alle salse.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine · Omega-6 (acido linoleico)

Lo sapeva?

In Europa lo si vende come mangime per uccelli, col nome di «niger».