Noog

Guizotia abyssinica

noix & graines

Petites graines noires grillées et pilées, ou pressées en huile : c'est la première huile de cuisine d'Éthiopie.

Origine

Éthiopie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent à sec une à deux minutes, puis se pilent en pâte ou se mêlent aux sauces.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines · Oméga-6 (acide linoléique)

Le saviez-vous ?

En Europe, on la vend comme graine pour les oiseaux, sous le nom de « nyjer ».