Ochthocharis

Ochthocharis bornensis

hoja · fruta · verdura

Hojas y pequeños frutos negros, ácidos, comidos crudos o cocidos; de un arbusto de las orillas de ríos de marea y los manglares, de Sumatra a Nueva Guinea.

Origen

De Sumatra a Nueva Guinea, Camboya, Vietnam

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes se enjuagan; bastan unas pocas para dar acidez a un plato.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Vietnam se llama mua chua, «mua ácida».