Ogbono

Irvingia spp.

frutta a guscio e semi

Mandorle di un mango selvatico, macinate: rendono la zuppa ogbono vischiosa e densa.

Origine

Africa occidentale e centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si stempera nell'olio di palma caldo, poi si versa nel brodo e cuoce una decina di minuti mescolando, finché diventa filante; si mangia cotta.

Molecole

MucillaginiIn piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

In Camerun lo stesso seme, spremuto, dà il «cioccolato di Dika».