Okok

Gnetum africanum, G. buchholzianum

Blatt

Zähe Blätter, sehr fein geschnitten, lange mit Palmöl gekocht, oder in Kamerun mit Erdnüssen und gesüßt.

Herkunft

Zentralafrika (Kamerun, Kongo, Nigeria)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Einmal fein geschnitten, garen die Blätter mindestens eine Stunde, bis sie weich sind; sie werden immer gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Es zu schneiden erfordert echtes Geschick: Die Verkäuferinnen schneiden es in Fäden von unter einem Millimeter.