Palo fierro

Olneya tesota

legumbre

Semillas tostadas con sabor a cacahuete, o germinadas, entre los seris y los tohono o'odham.

Origen

Desierto de Sonora

Dónde encontrarla

Bordea los arroyos de Arizona y Sonora; los seris tallan su madera en figuras que venden a los viajeros.

Temporada (España)

de abril a agosto

Preparación

Las semillas se tuestan en seco removiendo, unos minutos, hasta dorarse; para germinarlas, primero se remojan una noche.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su madera es tan densa que se hunde en el agua.