Palo verde

Parkinsonia florida, P. microphylla

legumbre

Semillas verdes cogidas de las vainas aún tiernas, comidas crudas, con sabor a guisante o edamame.

Origen

Desierto de Sonora

Dónde encontrarla

Es el árbol del estado de Arizona; sus vainas se recogen en las calles de Tucson y Phoenix, donde está plantado.

Temporada (España)

de abril a julio

Preparación

Se abren las vainas aún verdes y se comen las semillas enseguida, crudas, o se escaldan un minuto.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su corteza verde hace el trabajo de las hojas, que pierde en cuanto llega la sequía.