Palo verde

Parkinsonia florida, P. microphylla

legume

Semi verdi colti dai baccelli ancora teneri, sgranocchiati crudi al gusto di pisello o edamame.

Origine

Deserto di Sonora

Dove trovarla

È l'albero dello stato dell'Arizona; i suoi baccelli si colgono nelle strade di Tucson e Phoenix, dove è piantato.

Stagione (Italia)

da aprile a luglio

Preparazione

Si aprono i baccelli ancora verdi e si mangiano subito i semi, crudi, o si sbollentano un minuto.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua corteccia verde fa il lavoro delle foglie, che perde appena arriva la siccità.