Phak mek

Syzygium antisepticum

feuille

Jeunes pousses rougeâtres, astringentes et un peu amères, crues avec le larb, les nam prik ou le khanom jeen.

Origine

Thaïlande, Laos et Cambodge

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les pousses se rincent et se mangent crues, en petite quantité, à côté du plat.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au marché, ses pousses rouges se vendent en bottes à côté des autres « phak » qu'on mange crus.