Pimentero de umbela

Piper umbellatum

hoja

Hojas tiernas y espigas comidas crudas, al vapor o hervidas, con el pescado o el arroz.

Origen

América del Sur, Java y Filipinas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se conservan las hojas más tiernas y las espigas, que se enjuagan; cocinadas, solo necesitan unos minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Sus grandes hojas redondas le valen el nombre inglés de cow-foot leaf.