Poivrier en ombelle

Piper umbellatum

feuille

Jeunes feuilles et épis mangés crus, à la vapeur ou bouillis, avec le poisson ou le riz.

Origine

Amérique du Sud, Java et Philippines

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On garde les feuilles les plus tendres et les épis, qu'on rince ; cuits, ils ne demandent que quelques minutes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses grandes feuilles rondes lui valent le nom anglais de cow-foot leaf.