Pepe a ombrello

Piper umbellatum

foglia

Foglie giovani e spighe mangiate crude, al vapore o bollite, con il pesce o il riso.

Origine

Sud America, Giava e Filippine

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tengono le foglie più tenere e le spighe, che si sciacquano; cotte, bastano pochi minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Le sue grandi foglie rotonde gli valgono il nome inglese di cow-foot leaf.