Plátano

Musa acuminata

fruta · prebiótico

Largos frutos en racimo de una hierba gigante, sin semillas en las variedades de mesa.

Origen: Sudeste Asiático
Temporada (España): todo el año · crece en su región
Preparación: La cáscara se come cocida en varias cocinas de Asia y América Latina — mejor ecológica: la de las demás recibe fungicidas tras la cosecha. Verde, su almidón es resistente y alimenta la flora; maduro, se ha convertido en azúcar. Dos alimentos bastante distintos en la misma piel.
Moléculas: Vitamina B6 · PotasioEn pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Magnesio · Triptófano · Vitamina B8 (biotina)
¿Sabía que…?: Un plátano silvestre lleva de 15 a 62 semillas; los nuestros solo conservan unas diminutas y estériles.