Triticale
Triticosecale rimpaui
cereal
Granos de un híbrido de trigo y centeno, cultivado desde los años sesenta, sobre todo para el ganado, a veces en harina o en copos. Aporta fibra y arabinoxilanos.
- Origen
- Cruce trigo × centeno (Escocia, 1875)
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Se come sobre todo en copos, en el desayuno, o en harina mezclada con la de trigo; en grano, se remoja una noche y se cuece cerca de una hora. Remojo, germinación o masa madre hacen caer sus fitatos — y liberan el zinc y el hierro que retenían.
- Moléculas
- Almidón resistente RS1 · Arabinoxilanos · Fibras insolublesLo que frena Fitatos
- ¿Sabía que…?
- El primer cruce de trigo y centeno data de 1876, en Escocia, pero era estéril; los primeros híbridos fértiles se describieron en 1888.