Vernonia de Galam

Centrapalus pauciflorus

hoja · verdura

Hojas cocidas en las gachas en Tanzania; también se bebe una infusión como remedio.

Origen

De Cabo Verde a Eritrea y Mozambique

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus semillas dan un aceite estudiado para pinturas y plásticos.