Vernonie de Galam

Centrapalus pauciflorus

feuille · légume

Feuilles cuites dans la bouillie en Tanzanie ; on en boit aussi une tisane, en remède.

Origine

Du Cap-Vert à l'Érythrée et au Mozambique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses graines donnent une huile étudiée pour faire des peintures et des plastiques.