Ail de société

Tulbaghia violacea

herbe · fleur

Feuilles plates et fleurs mauves au goût d'ail doux, ciselées comme la ciboulette ; les fleurs décorent les salades.

Origine

Afrique du Sud

Où la trouver

Au Cap et au KwaZulu-Natal, on le plante partout en bordure, et les cuisiniers en coupent les feuilles ; en Europe, il se vend en pépinière.

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

On coupe les feuilles à quelques centimètres du sol, et elles repoussent ; elles se mangent crues, et les fleurs se détachent de leur tige.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Composés soufrés alliacés · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son nom viendrait de ce qu'on peut en manger en société : il ne laisse pas l'haleine de l'ail.