Almendrón

Caryocar amygdaliferum

noix & graines

Graine trois fois grosse comme une amande, employée comme elle ; objet de luxe chez les Incas.

Origine

Colombie et Pérou

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On casse la coque pour en sortir la grosse graine, qui se mange crue ou grillée, comme une amande ; la coque ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Sa graine se cache dans une coque hérissée d'épines ; certaines chauves-souris la mangent aussi.